Arepas de yuca rellenas de reina pepiada
Arepas de yuca con un solo ingrediente en la masa: la yuca. Sin gluten, fáciles y con una textura increíble, rellenas de la clásica reina pepiada de pollo y aguacate. Un homenaje a Venezuela.
Paufeel
Creador de recetas
Soy Paula Monreal. Comparto recetas fáciles, sin gluten y saludables para el día a día. Las mismas que veis en mis vídeos, aquí escritas y paso a paso para que podáis cocinarlas sin tener que rebobinar.
Ingredientes
Preparación
Pela y trocea la yuca, quítale la hebra dura del centro y ponla a hervir unos 20 minutos (también puedes comprarla ya congelada y limpia).
Una vez cocida, ponla en un procesador con sal y aceite de oliva y tritura. Quedará una masa pegajosa, pero si la dejas enfriar la manejarás de maravilla.
Corta, dale forma de arepa y engrasa una sartén. Hazlas a fuego medio/bajo hasta que se doren por los dos lados, unos 8 minutos por cada lado.
Mientras enfrían, prepara la reina pepiada mezclando el pollo desmenuzado, el aguacate, la mayonesa, el zumo de medio limón, sal y cilantro si te gusta.
Abre las arepas, rellénalas con la reina pepiada y listo.
💡 Trucos
- La masa lleva un solo ingrediente, la yuca, y es naturalmente sin gluten.
- Deja enfriar un poco la masa antes de formar las arepas: caliente es muy pegajosa, fría se trabaja perfecta.
